Se celebró el Curso de Control higiénico-sanitario de la carne de caza y del sacrificio de cerdos con destino al consumo familiar en la sede del Ilustre Colegio Oficial de Veterinarios de Sevilla durante los días 18, 23, 24 y 25 de septiembre. Fue impartido por los veterinarios D. Nicolás Cabrera, D. José Miguel Mejías y D. Ramón Santos.

Éste último es Jefe de Sección de Sanidad Alimentaria de la Delegación Provincial de Sevilla de la Junta de Andalucía y quién presentó los marcos legales relacionados con el control sanitario, tanto de animales abatidos en cacerías y monterías, como cerdos sacrificados con destino al consumo familiar.

Los Sres. Cabrera y Mejías trataron el control higiénico-sanitario, tanto de cerdos para el consumo familiar, como de animales de caza mayor y menor, así como los problemas más frecuentes con repercusión en la salud pública, Administraciones competentes y la documentación necesaria en todo el proceso de autorización y control. El primero es responsable del control de sacrificios de cerdos destinados al consumo familiar en la Sierra Norte de Sevilla y el segundo es el Veterinario Oficial del distrito norte de Sevilla.

El curso concluyó con una visita a las salas autorizadas de tratamiento de carne de caza de Navas de la Concepción (Sevilla). Dehesa Navera S.L.L. y Manuel Salado son las dos empresas donde se realizaron las prácticas, reconocimientos post-morten, investigación triguinoscópica en laboratorio, etc.

Finalizó el curso con un almuerzo en un restaurante de la localidad y la entrega de Diplomas. Posteriormente se efectuó el traslado de los asistentes, en autobús, a la Sede Colegial c/Tajo, 1, Sevilla.