Las mayores concentraciones de esta sustancia se detectan en el hígado y sus derivados.
Fuente: ConsumerEroski

ConsumerEroski, 6/04/2009. El 8% de las muestras de alimentos y piensos de la Unión Europea (UE) excede los niveles máximos establecidos en la legislación comunitaria, si bien hay grandes diferencias entre los distintos grupos. Así se refleja en un informe publicado por la Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA) sobre contaminación por dioxinas, elaborado a partir de 7.000 muestras recogidas en 21 Estados miembros entre 1999 y 2008.

Los mayores niveles medios de dioxinas y de policlorobifenilos (PCB), en relación al contenido de grasa en alimentos, se han detectado en el hígado y productos derivados de hígado. Los mayores niveles medios respecto al peso del producto total se han registrado en el hígado de pescado y productos derivados de éste, mientras que en el caso de los piensos, los mayores niveles medios corresponden al aceite de pescado. El porcentaje de muestras que exceden los límites máximos es menor en piensos que en alimentos para consumo humano.

El trabajo recoge análisis específicos de alimentos para evaluar la influencia de las diferencias de especies, zona geográfica o producción. Para el grupo de leche y productos lácteos, se confirma que el contenido medio de dioxinas es menor en la leche envasada que en la leche en la explotación. La explicación aportada por los científicos para esta diferencia de valores es el posible efecto dilución con la mezcla de leche de diversos orígenes en la leche envasada.